Aufgrund der jahrhundertealten Messer und Schwertschmiedetradition, zählen japanische Kochmesser zu den Besten der Welt. Die japanische Messerstadt Seki genießt unter Kennern den gleichen Ruf wie z.B. Solingen für deutsche Messer oder Sheffield für englische Messer. Die extreme Härte japanischer Messerstähle bewirkt eine unglaubliche Schärfe der Klinge. Diese harten Klingenstähle wären ohne die Kombination mit weicheren Stählen so empfindlich, das sie bei geringer Belastung brechen würden. Um dieses zu verhindern, wird der harte Stahl nur für den Messerkern verwendet und mit weicherem Stahl, durch Schmieden, zu einer Einheit verbunden. Bei sehr hochwertigen, japanischen Klingen, werden die Stähle beim Schmieden mehrfach gefaltet, im Anschluss durch Säurebehandlung oder Polieren die Stahllagen sichtbar gemacht. In eine Spülmaschine gehören japanische Kochmesser auf keinen Fall. Japanische Kochmesser sind wegen des extrem harten und dadurch scharfen Kohlenstoffstahls etwas empfindlicher als europäische Kochmesser, aber wir können Ihnen versprechen, dass das Kochen und Schneiden mit einem hochwertigen japanischen Kochmesser bei Ihnen Begeisterung hervorrufen wird. Hochwertige japanische Kochmesser-Küchenmesser von Kiwami, NHS, Takefu, Kyocera u.v.a. - kaufen Sie schnell, günstig, sicher bei db-vision.
